Palamut bol; şimdi tuzlama zamanı

Palamut bolluğu yaşanan Trabzon’da vatandaşlar tuzlamaya yöneldi..

Palamut bol; şimdi tuzlama zamanı

Palamut bolluğu yaşanan Trabzon’da vatandaşlar tuzlamaya yöneldi..

12 Ekim 2016 Çarşamba 10:54
Palamut bol; şimdi tuzlama zamanı
banner334
Haber: Faruk ATA

Uzun yıllardan sonra Palamut bolluğu yaşanan Karadeniz’de tane fiyatı 2 ile 10 lira arasında değişiyor.. Balığa adeta doyan Trabzonlu vatandaşlar, ucuz olmasından dolayı şimdi de tuzlamaya yöneldiler.. 
Balıkçı Ahmet Salih İşçi,  palamut tuzlamayı müşterilerinin talebi üzerine yaptığını belirterek, “Yıllardan beri balık sattığım müşterilerim var. Tuzlamayı onların talebi üzerine, balığın satış fiyatından yapıyorum. Bugüne kadar yaklaşık 5’er kiloluk kavanozlarda 50 adet tuzlama balık yaptım.” dedi.



“Tuzlama bir kültür”

Ahmet Salih İşçi, Karadeniz’de balık tuzlamanın bir kültür olduğu kadar, ev ekonomisi ile ilgili bir durum olduğuna değinerek şunları söyledi: “Tuzlama balık bizim adetimizdir, kültürümüzdür. Şoklamadan çok farklıdır. Şoklama makine, alet ve yer ister. Bizde bunlar yok, geleneksel olarak tuzlama yapıyoruz. Palamudun tanesi 10-15 lira olduğu zaman tuzlama yapılmaz. Fiyat düşünce ve palamut 1 kiloya ulaştığı zaman tuzlama yapılır. Tuzlama dar gelirli vatandaşların ilgi gösterdiği bir yöntem ancak, her kesimden tuzlama için talep geliyor. Müşterilerim dışında kar amacı gütmeden tuzlamayı yapıyorum”..



Balık tuzlama nasıl yapılır…

''Dilimlenen Palamut balığı cam kavanoza dizilir. Her bir sıra palamudun üzerine tuz atılır ve kavanoz doldurulduktan sonra su ilave edilir. Ertesi gün su değiştirilerek tekrar tuz ilave edilir. Tuzlu suda 3- 5 gün bekleyen balık sertleşir. İçine 4-5 adet kuru defne yaprağı koyulur. Kavanoz serin bir yerde 15-20 gün bekletilir ve ardından suyu tekrar değiştirip yeniden tuz ilave edilir. Yaklaşık 3 ay sonra yenilebilir duruma gelir. Balıklar bu şekilde ne kadar bekletilirse o kadar lezzetli olur.''


 
Yükleniyor...
Son Güncelleme: 12.10.2016 15:39

Yorumlar

Dikkat!

Yorum yapabilmek için üye girşi yapmanız gerekmektedir. Üye değilseniz hemen üye olun.

Üye Girişi Üye Ol

banner342

banner292